/fdata%2F2007958%2Favatar-blog-1047417176-tmpphp86vJOb.jpg){kind=avatar}
Voici des Macarons version simplifié, pas de thermomètre à sucre, pas de manipulation difficile … recette à faire avec papa pour la fête des mères, ou pour une soirée entre filles comme moi …
Merci à mon amie Thérèse pour cette recette facile et délicieuse qui enlève le stress de la préparation des macarons. Et voila de beaux macarons aux coquilles brillantes et sans craquelure et aux corolles fines et régulières ... Parfois les choses les plus simple …
Les macarons m’on toujours un peu fait peur …je n’en avais jamais fait. Et puis lors d’un repas au Petit Resto de Monique à Toulouse, Monique nous à servi des macarons bons à tomber. Suivant les conseils Avisés de Monique et Mamina j’ai décidé de ma lancer. Mamina à raison, si la recette est bonne les macarons seront réussis à chaque fois. C’est le cas avec la recette de mon amie Thérèse, simple, rapide et infaillible.
En plus lors de ma 1ere fournée je me suis trompée et j'ai melangé les deux sucres dans l'amande mdr ! Ca à marché quand même !
Pour des coques nature ou colorées utilisez la même recette sans le cacao. Voire les autre macarons du blog basés sur cette recette comme les macarons au foie gras, les macarons carrés, les macarons au citron, les macarons Mogador aux fruits de la passion ....
Note : La texture un peu granuleuse des coques chocolat viens du fait que ma poudre d'amande etait trop grossière. Comme vous le voyez sur les autres macarons réalisés avec la recette, avec une poudre d'amande très fine, pas de soucis. les coques sont parfaites.
MACARONS INRATABLES LA RECETTE
Facile. Préparation coques 10 mn, Croutage 45 mn. Cuisson 15 mn.
COQUES Ingrédients pour 25 gros macarons ou 40 petits (soit 50 ou 80 coques).
- 410 gr de sucre glace
- 250 gr de poudre d’amande extra fine
- 200 gr de blanc d’œuf
- 130 gr de sucre semoule
- 10 gr de cacao en poudre (non sucré)
GANACHE ingrédients.
Facile. Préparation 10 minute. Réfrigération 2 heures.
- 200 gr de chocolat noir, coupé en carré ou haché.
- 200 gr de chocolat au lait, coupé en carré ou haché.
- 400 gr de crème liquide entière.
MATERIEL :
- Poche à douille Ici clic.
- Embout : Embout douille à macaron rond et lisse ICI CLIC
- Plaque de cuisson ou lèchefrite.
- Papier de cuisson (celui de Aldi pour moi).
FAIRE LA GANACHE
- Faites la ganache en 1er comme cela elle aura le temps de refroidir.
- Mettre 400 gr de crème entière liquide dans un saladier allant au micro onde.
- Faire chauffer jusqu’à ce que ce soit bouillant.
- Verser les 2 type de chocolat en petit morceaux dedans.
- Mélanger jusqu’à ce que les chocolats soient fondu et la ganache homogène.
- Verser dans un bac peu profond et réfrigérer.
PRECHAUFFER LE FOUR
- Préchauffer le four à 150°C.
PREPARER LA PATE A MACARON
- Bien mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Si possible passez les au robot à lame.
- Battre les blancs en neige quand il commence à monter ajouter le sucre en poudre et battre jusqu’à ce que ce soit ferme mais très souple lisse et brillant.
- Mélanger les blancs en neige dans le mélange amande/sucre glace.
- Ajouter le cacao er mélanger.
MISE SUR PLAQUES ET CROUTAGE
- Disposer en petit tas très espacé sur des plaques de cuisson de couvertes de papier de cuisson.
- J'utilise une poche à douille avec embout rond. LIEN
- Si vous avez plusieurs plaques de cuisson empilez en 2 avant de poser la feuille de cuisson sur celle du dessus et de poser votre pâte à macaron dessus. Cela facilite la cuisson.
- ICI astuce de Monique : Laisser retomber la plaque de quelques cm de haut une ou deux fois, cela élimine les pointes.
- Laisser vos macarons crouter à l’air libre 45 minutes.
CUISSON
- Enfournez pour 15 à 16 minutes maximum.
DRESSAGE
- Au moment du dressage, assortir les demi-coques par taille.
- Remplir votre douille de la ganache (si elle est trop ferme laisser la détendre à température ambiante).
- Garnir généreusement une demi coque jusqu’au bord intérieur et poser la deuxième dessus.
Voila tout comme moi vous avez-vous fait vos 1er macarons aujourdhui ?
Quelques superbes présentoirs à macarons démontables, lavables et réutilisables,
depuis les petits malins à moins de 10 euros jusqu'aux majestueux présentoirs pour les grands buffets de desserts.
Et on évite ainsi de coller et piquer les macarons ...qui restent superbes des deux cotés.
CLIC sur chaque photo pour les découvrir en détails.
| Moins de 8 euros (30 à 35 macarons) |
Moins de 32 euros Pyramide carré
| Moins de 32 euros Modulable 10 plateaux (237 macarons)  | Moins de 9 euros (35 à 40 macarons) |
macaron-facile, macaron-inratable, macaron-recette, macaron-chocolat, macaron-pierre-hermè
