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Voici une jolie couronne ornée de pierres précieuses entièrement mangeables, oui oui, même les bijoux ... Une jolie idée pour une fête d'anniversaire de princesse, posée sur le gâteau par exemple. Ceci est un article des débuts du blog qui, malgré les pauvres photos, mérite bien un second tour de gloire.
COURONNE EN BISCUITS & PIERRES PRECIEUSES EN SUCRE
Sans poche à douille
PATE A BISCUITS:
- 530 gr de farine
- 1/2 CAC de sel fin
- 225g de beurre très mou (ne le passer pas au micro onde laisser le mollir à T° ambiante car si il se liquéfie la pâte sera collante et les biscuits s'étaleront à la cuisson)
- 165 gr de sucre
- 1 gros oeuf
- 1 CAC d' arôme vanille ou amande
- J'utilise des grilles à pâtisserie superposables clic pour gagner de la place et de la hauteur.
GLACAGE ROYAL :
- 180 à 250 gr de sucre glace tamisé.
- 1 blanc d'oeuf sans trace de jaune.
- Sac congélation épais. Plat à soufflé. Film.
Faites les biscuits :
Battre le beurre et le sucre au fouet électrique pour obtenir une pommade.
Ajouter l'oeuf, ensuite ajouter le sel et puis la farine une tasse à la fois (assurer vous d'avoir mis les crochets à pâte du fouet).
Lorsque le mixture devient sableuse ou lorsque toute la farine à été ajoutée pétrir à la mains. En pétrissant le "sable" vas devenir rapidement une pâte bien ferme.
Tasser en un bloc ou deux et emballer de film alimentaire et réfrigérer jusque au moment ou vous en aurez besoin.
- Prendre un saladier rond au parois droite un peu comme un moule à soufflé qui vous servira de gabarit et d'armature pour le montage.
- Mesurer le tour de ce moule puis diviser le chiffre obtenu par un nombre raisonnable de segments. Mois j'en ai fait 9.
- Par exemple mon plat fait 54 cm de circonférence et je voudrai faire neuf sections à ma couronne alors je fait 54 cm : 9 sections = 6, donc chacun de mess 9 segments devra faire 6 cm de large.
- Pour la hauteur c'est selon vos envies.
- Préparez une forme qui vous servira à tracer et découper vos biscuits. J'ai utilisé un bout de couronne en papier pour m'inspirer ainsi qu' un emporte pièce en forme de coeur.
- Libre à vous et à votre imagination.
- "Plastifier" le papier avec du scotch et découper l'excès de Scotch.
- Étaler la pâte, poser le pochoir et couper autour avec un couteau pointu.
- Évider un cercle ou un coeur au centre avec un emporte pièce, gros capuchon etc ...
- Penser à laisser de la place pour vos "bijoux".
- Prévoir 3 biscuits en plus pour la casse.
- Cuire à 160°c environ 8 minutes selon les fours.
- Ne pas toucher tant qu'ils ne sont pas froids.
GLACAGE ROYAL :
- Avec le fouet à blanc d'oeuf battez votre blanc + sucre à vitesse lente, une fois que la poudre est absorbée battre à vitesse rapide. Continuer à battre pour que le mélange "monte" et le glaçage devienne solide et épais, si il n'épaissi pas suffisamment ajouter + de sucre glace. Il doit être très épais et tenir au fouet pour tenir sur le biscuit ensuite.
Pour un glaçage royal sans oeuf cru avec de la poudre de meringue regardez ici lien
* Pour épaissir ajoutez du sucre glace. *Pour liquéfier ajoutez du blanc d'oeuf en très petites quantités à la fois ou du jus de citron en bouteille.
* Si votre sucre glace est grumeleux, tamisez le avant de commencer.
* Si vous n'avez pas de poche à douille utilisez un sac de congélation dont vous couperez très peu la pointe pour faire les décorations plus fines. Laisser sécher entre les "couches" de décor.
DECORATION :
BIJOUX : Pour savoir comment faire soit même des bijoux transparent entièrement comestible, cliquez ICI
Pour ceux qui veulent des formes transparentes ou colorées plus complexes (diamants etc) on trouve des diamants en sucre en ligne ici lien.
Déco avant le montage : Avec un embout rond faire une déco autour du "trou" de chaque biscuit, y coller vos "bonbons bijoux" ou autre sucrerie. Laisser sécher 30 minutes puis procéder au montage.
Le support :
Huiler le saladier sur l'extérieur puis poser sur le tour du film de cuisine sans le serrer car il faudra que la couronne puis glisser avec le film une fois sèche.
Assemblage : Poser le saladier à l'envers. Avec le glaçage enduire les deux cotés fins à joindre entre eux (1 coté par biscuit) un coté finement et un coté généreusement + un petit pois de glaçage au dos pour tenir sur le saladier qui sert de support.
Si les biscuits ont un peu rétrécis à la cuisson utiliser un des biscuits de secours pour completer le tour ... dans ce cas ne pas tenter de le couper à la bonne taille, simplement le coller sur sur les deux biscuits qu'il doit joindre entre eux. ;-)
Laisser sécher la couronne 24 à 48 heures avant de la manipuler dans un endroit sec et aéré. Ne jamais mettre au frigo.
Démoulage :
Assurez vous que la couronne est bien sèche puis libérer le film qui s'est peut être replié sous le bord du saladier. Faire glisser la couronne hors du saladier en soulevant la couronne par dessus le saladier.
Il suffit de poser les doigts à l'intérieur du saladier et de pousser le tour de la couronne des pouces vers le haut.
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